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          搟面皮勁道柔軟和面粉有關系嗎

          時間:2020-09-23 作者:www.71forum.com 來源: http://www.71forum.com 點擊:

          搟面皮勁道柔軟和面粉有關系嗎?使用搟面皮機來初次創業的時候,選定機器時會有很多顧慮,關心搟面皮機的產品質量問題,害怕花高價卻買不到質量好的搟面皮機,其次就是搟面皮制作工藝調料配方等等。而在搟面皮制作工藝中,面粉和制作的搟面皮存在著直接的關系,很多用戶都考慮到這個問題:是不是高筋面粉做出來的搟面皮更加的勁道呢?還有就是洗面機是不是也影響搟面皮的勁道呢?是不是洗面機在和面時越硬越勁道呢?這些都是用戶在購買時存在的疑慮,那在搟面皮機的生產過程中搟面皮勁道柔軟和面粉有關系嗎?今天就讓寶雞市眾禾面皮機廠給大家分析解答這個問題。


          搟面皮勁道柔軟和面粉有關系嗎
           

          1.大家都知道搟面皮的成分是小麥淀粉和面粉,高筋面粉的“高筋”二字含義是面粉中的面筋含量比較高,面筋含量高的結果就是一包面粉洗出來的面筋多一些,同時出產的搟面皮會少一些(一包面粉50斤,面筋多了淀粉肯定就少了,做的搟面皮量也就少了),對搟面皮口感是否勁道沒有影響。
           

          2.面粉質量對搟面皮存在著直接的關系。質量好的面粉麥皮含量低,做的搟面皮顏色就會更白透亮一些,不同品種的小麥淀粉含量比例有一定的差異,所以面粉品種對搟面皮口感也是有輕微影響。

            3.和面時面團軟硬對搟面皮口感的影響。這個更是憑空想象,無論面團和的多硬,最終都要加水把淀粉和面筋洗出來,在和面、洗面時,淀粉就像沙子一樣,基本上是不吸收水分的,整個和面洗面過程對淀粉內在品質都沒有改變和影響。

            那到底搟面皮勁道柔軟和面粉有關系嗎?是什么對搟面皮口感有影響呢?最主要的就是做搟面皮淀粉漿的濃度,漿越稀水越多,淀粉在搟面皮機加熱熟化時吸收的水分越多,生產出來的搟面皮就越軟,反之面漿越稠水越少,淀粉在搟面皮機加熱熟化吸水就少,生產出來后的搟面皮就更加勁道。


          搟面皮勁道柔軟怎么做
           

          通過以上內容你一定對搟面皮勁道柔軟和面粉有關系嗎的知識有所了解了吧,相信在寶雞市眾禾面皮機廠家的幫助下,使用眾禾面皮機就能對搟面皮的勁道與否有很好的調整方法。在您通過本文對眾禾面皮機廠機器進行了了解后 ,還可以去搟面皮機知識欄目查看搟面皮機做搟面皮選用哪種面粉近一步加深對此類機器的了解, 您如果對產品感興趣,可到我廠實地考察,我們可以給你現場演示,免費教操作技術。歡迎各方有志之士來寶雞市眾禾機械廠實地考察,免費技術培訓讓您的創業之路一帆風順。

           
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