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          手工面皮機洗面和不洗面的做法與比例

          時間:2021-03-15 作者:面皮機 來源: http://www.71forum.com 點擊:

            手工面皮機洗面和不洗面的做法與比例,做面皮是一個細活,每個工藝步驟都需要考慮周全,稍不注意做出來的面皮要么不好吃不勁道,要么不好看,批發和零售根本賣不掉,從業多年的老司機更明白這個道理。以前都是人工在大鍋里蒸,現在為了節省人力與時間,購買了手工面皮機后更要注重細節問題,它雖然采用仿手工的加工方式,但是工藝步驟細節還是要注意,為了能夠使購買機器的用戶快速上手,寶雞市眾禾面皮機廠特意將一些面皮加工細節工藝教學,整理出來供用戶相互學習交流,手工面皮機洗面和不洗面的做法與比例。
           
          手工面皮機洗面和不洗面的做法與比例是多少
           
            手工面皮機不洗面:面皮不需要洗面做法與比例:
           
            面粉兌淀粉直接做面皮
           
            面粉和淀粉的比例為1:1

           
            手工面皮機洗面:面皮洗面做法與比例:
           
            1、和面的時候,面兌水的比例為1:0.6,和均勻后靜置醒面15-20分鐘即可洗面。
           
            2、洗面的時候,前兩次多加水,但是不需要洗時間過長,1-2分鐘即可,因為洗時間過長容易導致面粉散掉。到第三次往后就可以洗的時間稍微長一些,洗7-8遍后,最后基本成清水即可。
           
            3、面漿沉淀,夏季5-6個小時左右,秋季7-8個小時。
           
            4、洗好的面筋拿出來后加發酵粉,這個沒有固定比例,但是少許即可。
           
            5、面漿沉淀好后,一定要將上面的黃水倒干凈。
           
            6、做面皮的時候將濃度調制16-17%就可以加工了。
           
            以上就是手工面皮機洗面和不洗面的做法與比例詳細講解,這些細節性資料是通過不斷實踐所總結出來的,希望大家在使用手工面皮機設備的時候一定要遵守我們廠家給您的建議,如盲目操作不僅做不出來好的面皮,甚至會損壞面皮機設備??赐瓯疚暮竽€可以去面皮機技術欄目查看寶雞多功能面皮機的使用方法近一步加深對此類機器的了解,如果您在使用過程中有什么好的建議,可以反饋給我們廠家,以便更好的服務每一位忠實用戶。
           
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